jxcaipu logo
川式紅燒栗子雞
8.8萬 熱度 715 收藏
咕褪牢晨以

老版紅燒栗子雞我以前也做過幾次，顏色不還看，吃著也不著怎麼香，在四川做紅燒的東西，佐料放得都比較多，色香味都比較吸引人，後來就吧紅紗栗子雞給改進了一下，做了個川版的。

時間:30分鐘-1小時
食材
公雞 1只
板栗 600g
油 適量
鹽 適量
豆瓣醬 適量
醬油 適量
姜蒜 適量
花椒 適量
幹辣椒 適量
香料 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞塊淘洗一下，我用的一隻雞（人少減量）
  • 步驟 2/9
    冷水下入雞塊汆水兩次
  • 步驟 3/9
    汆好後撈起瀝去水分
  • 步驟 4/9
    板栗是之前弄好後放冰箱裡的
  • 步驟 5/9
    大蒜粒，薑片，一把幹辣椒，適量的花椒 香料有，香葉，桂皮，茴香，砂仁，八角
  • 步驟 6/9
    鍋內放油（多點）先下雞肉炒制，多炒一會兒，直到雞肉外皮比較軟
  • 步驟 7/9
    加入豆瓣醬，醬油，姜蒜，香料等翻炒，直到爆香後才加適量的水煮
  • 步驟 8/9
    水分差不多時再倒入板栗煮一會兒，放點味精,鹽即可 (板栗不能煮得太久了，久了會爛的)
  • 步驟 9/9
    大家都很愛吃呢
小貼士

板栗上開一小刀在放水裡煮一會兒，殼就好剝了。雞肉的口感好還是選用活雞宰殺的好，市面上買市面雞翅雞腿來做都不太好吃，肉質很老。

釋出於 2019-08-27
199
相關菜譜
寫評論