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紅燒栗子鴨肉
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醉春久醉繞心絃

秋冬季就是吃栗子的好時候，栗子跟鴨肉是絕情配的說

時間:10-30分鐘
食材
鴨肉 800g
栗子 350g
油 適量
鹽 適量
澱粉 適量
醬油 適量
姜 適量
大蒜 適量
紫蘇 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    栗子剝好殼皮，放開水裡煮10分鐘，基本熟了就可以了。備用
  • 步驟 2/10
    鴨肉砍小塊放入油、鹽、醬油、澱粉 拌均，紫蘇切細備用。
  • 步驟 3/10
    燒紅鍋下油、姜、大蒜，炒香。
  • 步驟 4/10
    倒入拌好的鴨肉，灘開煎黃一面，再反另一面煎黃。
  • 步驟 5/10
    兩面煎得稍微有點黃加蓋子蓋兩三分鐘，再炒幾下。
  • 步驟 6/10
    加入清水過鴨肉為好，加蓋子大火燜個5分鐘，轉小火燜8分鐘。
  • 步驟 7/10
    開蓋看到湯汁有點濃稠，放入紫蘇炒幾下。（沒有紫蘇可以不加）
  • 步驟 8/10
    倒入栗子炒幾下蓋2分鐘蓋子，湯汁更濃稠了，試下味道看一下夠了味沒有，（要是沒夠就拿個小碗入點澱粉和醬油加點水調勻加入裡面，煮開就可以上碟了）。
  • 步驟 9/10
    香噴噴的栗子鴨肉上碟咯。面上加了點香菜（沒有可以不加）
  • 步驟 10/10
    栗子粉甜粉甜的，秋季的栗子就是好吃。
小貼士

栗子買回來去殼和皮這道工序比較麻煩，我們可以直接到菜市場買已經剝好的，回來直接燒開水煮就行了。鴨肉切小塊後一定要瀝乾水再加調料拌這樣鴨肉就不會出水。

釋出於 2019-11-08
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