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紅燒栗子雞
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單歌滿長安

紅燒栗子雞是一道非常鮮美的家常菜，這道菜有點屬於典型的上海本幫的燒法，用的是熟栗子口感很粉糯，所以要等雞肉先燒熟入味後再把栗子加入即可。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 輔料 500克
栗子（熟） 100克
油 10克
生薑 10克
老抽 10克
料酒 30克
冰糖 15克
生抽 20克
蠔油 28克
八角 3顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞腿洗淨，準備熟栗子
  • 步驟 2/10
    準備調味料
  • 步驟 3/10
    雞腿斬塊後再一次洗清血水
  • 步驟 4/10
    鍋內倒入油溫油下入姜和八角爆香
  • 步驟 5/10
    再把雞肉反覆的煸炒至全部變色加入料酒
  • 步驟 6/10
    加入生抽和老抽
  • 步驟 7/10
    加入生抽和老抽加入冰糖
  • 步驟 8/10
    加入開水蓋上大火煮開後轉小火煮至雞肉熟透約25分鐘
  • 步驟 9/10
    開啟加入栗子後轉大火倒入耗油煸炒均勻後開始收汁
  • 步驟 10/10
    收到汁水濃稠後熄火出鍋
小貼士

1.雞腿先要用清水洗淨血水後瀝乾水分再烹飪

2.我用的是熟栗子，生栗子要和雞肉一起下鍋燒

釋出於 2018-10-14
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