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原滋原味【大盤絲瓜蒸雞】，美味又爽口。
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朗謁仲鴨簇_

夏天一到，熱得不要不要的，對於我這樣怕熱的人來說，實在是很難熬。

雖然，我家是開放式廚房，但做飯的時候還是覺得火燒火燎，很熱的說。

做飯，在美味的基礎上怎麼簡單怎麼做。

清蒸，原滋原味，美味又不失爽口，特別適合這個時節。

時間:10-30分鐘
食材
土雞一隻 1000g
絲瓜 500g
香菇 適量
油 適量
蠔油 適量
生粉 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
姜 適量
蔥 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    香菇洗乾淨後切薄片，姜切絲，蔥和香菜切碎，待用。 絲瓜削皮（要保留些許，吃起來才脆的）後切滾刀狀，待用。
  • 步驟 2/5
    雞肉放入碗中，下薑絲和香菇，再放入蠔油、雞精、花生油、生粉、胡椒粉，拌勻後放入冰箱，醃製半小時。
  • 步驟 3/5
    取大蒸盤，先放入絲瓜，再平鋪上雞肉。
  • 步驟 4/5
    蒸鍋內水開，放入大盤雞，大火蒸7-8分鐘，撒上蔥和香菜，熄火後取出食用。
  • 步驟 5/5
    成品
小貼士

蒸雞要好吃，有竅門。

第一，要選好雞，新鮮現殺的走地雞，只有原材料好出品才會美味。反而，冰凍雞 、大種雞，加再多的調味料，蒸出來也只能有味而不鮮。

第二，雞要吃出來有味道，就得提前醃過入味。蒸雞都是比較清淡的，調味也無需太多，簡單幾樣：蠔油、雞精、花生油、生粉（胡椒粉可加可不加，具體看個人愛好），醃半小時左右就可以入鍋蒸了。（夏天天熱，記得放入冰箱保鮮哦）。

第三，火侯和時間，必須掌握好。蒸的時候不夠沒有熟，時間過了，雞肉變老變硬，就不好吃哈。

這次做的大盤蒸雞，我還加了香菇和絲瓜搭配。香菇可以提高菜品的香味，而夏天絲瓜也正當時，絲瓜吸收了雞汁後，嫩綠脆甜，非常好吃。

釋出於 2024-04-13
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