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泡椒雞爪
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扈曼綠應

世界盃的前奏已經拉響，我預測啦，你和世界盃的距離，就差“泡椒雞爪”了，趕快拿去，不用謝我啊~~

時間:1-2小時
食材
雞爪 7個
香葉 5片
大蔥 兩段
八角 2個
花椒 10克
麻椒 10克
生薑 2片
料酒 10克
白醋 10克
泡椒 1瓶
檸檬 1個
鹽 適量
冰糖 適量
清水 適量
冰塊 適量
涼開水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將雞爪去掉指甲；
  • 步驟 2/15
    放在清水中浸泡1-2小時，中間換水3-4次；
  • 步驟 3/15
    鍋中放入適量清水，加入香葉，大蔥，八角，花椒，麻椒，生薑；
  • 步驟 4/15
    大火燒開後，小火煮10分鐘左右；
  • 步驟 5/15
    倒入料酒、白醋；
  • 步驟 6/15
    放入雞爪煮8-12分鐘；
  • 步驟 7/15
    雞爪快煮好的時候，準備一盆冰水（清水加冰塊）；
  • 步驟 8/15
    將煮好的雞爪放入冰水中，浸涼；
  • 步驟 9/15
    將浸涼的雞爪控幹水分；
  • 步驟 10/15
    用刀斬段；
  • 步驟 11/15
    在盆中放入雞爪、泡椒；
  • 步驟 12/15
    放入切片的檸檬、鹽和冰糖，加入適量涼開水；
  • 步驟 13/15
    攪拌均勻，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏24小時；
  • 步驟 14/15
    攪拌均勻，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏24小時；
  • 步驟 15/15
    來，一起開吃吧。
小貼士

1、雞爪提前浸泡，去除一下其中的血水；

2、五香料提前煮，是為了味道更好的釋放出來；

3、加入料酒和白醋，可以去除雞爪的腥味，同時也能“增白”；

4、煮雞爪的時間，要按照自己喜歡的口感來；

5、煮熟的雞爪迅速放入冰水中，是為了雞爪口感更爽脆。

釋出於 2022-06-10
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