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泡椒雞爪
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肥了點遊記愹

每每去超市，當家的都會對著熟食區的這個泡椒雞爪駐足不前，每每又捨不得買，網上早就出來這個DIY的方子了，只是一直沒有動手，而且泡椒雞爪市售的偏辣一些，自制可以根據配方和泡爪子的時間長短來調節。小試一下，很成功呀，最主要是偏宜。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞爪 500g
泡椒 250g
鹽 15ml
十三香滷料包 1包
白醋 20g
味精 適量
細砂糖 20g
涼開水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞爪洗淨後剪掉指甲；
  • 步驟 2/9
    將其剁成小塊，將剁好的雞爪放入清水中，浸泡2小時以上；
  • 步驟 3/9
    鍋中放足量清水，將雞爪放入；放入十三香滷料包調味料；小火，約煮10分鐘；
  • 步驟 4/9
    將泡椒、白醋、糖，鹽、味精混合；
  • 步驟 5/9
    將其撈出，用筷子能輕鬆插透即可；
  • 步驟 6/9
    沖涼；
  • 步驟 7/9
    將雞爪撈出，控幹水份；
  • 步驟 8/9
    將雞爪倒入調配好的泡椒汁中，倒入白開水沒過雞爪為宜；
  • 步驟 9/9
    擰緊，放冰箱冷藏；醃漬大約2小時即可食用，隨吃隨取，切記用乾淨的筷子夾取以防變質，雞爪儘快食用為宜。
小貼士

1、雞爪剁小塊，更容易入味。

2、充分浸泡，清洗掉裡面的血水，做出來的雞爪潔白、美觀。

3、雞爪煮熟後，沖涼，可以令其口感更加q彈有韌性。

4、泡椒水滋味足，可以適當多加。如果喜辣，可以將泡椒剪碎放入。

5、液體量儘量沒過雞爪，如果沒有，就中途翻動，一定要用乾淨的筷子，防止變質。

6、放冰箱冷藏室，大約能放7-10天，少做，儘快食用為宜。

釋出於 2019-11-12
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