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泡椒雞爪
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小袋鼠打怪獸

想必許多的朋友都對彈脆香辣的泡椒雞爪有著別樣的情懷。泡椒雞爪做法簡單，只要有袋子泡椒和一些新鮮的雞爪，自己就能自己在家做出解饞的泡椒雞爪來。泡椒雞爪只要做到雞爪潔白，皮脆肉彈就算是合格了。自己做泡椒雞爪要做到潔白爽脆，把煮好的雞爪需用清水沖洗浸泡是很關鍵的。看著花花流淌的清水，這時候是不敢心疼水錢的。

時間:1-2小時
食材
雞爪 500g
鹽 適量
料酒 適量
生薑 適量
白糖 適量
白醋 適量
泡椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞爪洗淨，剁掉爪尖，用刀把雞爪斬成兩段。
  • 步驟 2/7
    煮鍋裡倒入清水，放入雞爪，生薑，撒少許精鹽。
  • 步驟 3/7
    倒入料酒去腥。
  • 步驟 4/7
    煮鍋上爐，煮開後小火煮10分鐘，不宜久煮防止雞爪軟爛。
  • 步驟 5/7
    撈出煮好的雞爪，用清水沖洗去掉雞爪的膠質。用清水浸泡數小時，要是不心疼水就細水衝。
  • 步驟 6/7
    泡好的雞爪放入乾淨容器裡，放入少許的白糖和精鹽，倒入一點白醋。倒入泡椒，再倒入沒過雞爪的泡椒水。
  • 步驟 7/7
    泡製數個小時即好。
小貼士

1、雞爪煮個10多分鐘就可以，煮久了皮爛肉鬆就沒有嚼頭了。煮好的雞爪清水沖泡，越久越發白，且爽脆。

2、泡椒要買汁水清澈的，這樣的泡椒新鮮味純。

3、放入料酒和生薑可去腥；白糖、白醋可提味增香。喜歡麻辣味的，可放入一些麻椒在湯水裡面。

釋出於 2019-08-16
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