jxcaipu logo
泡椒雞爪
8.1萬 熱度 109 收藏
江又靈重

泡椒雞爪我很喜歡吃,酸辣很入味，每週都會做點，只要一發朋友圈，大家都很哇塞。都來要製作配方，上週六，剛發朋友圈，一個發小直接來家裡把盆都給端走了。看來好吃點，少發朋友圈為妙！其實我每次都是根據雞爪的份量，隨意做的。今天特意寫個簡單的製作配方分享給大家​！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞爪 800g
大蒜 20g
生薑 40g
花椒 2g
幹辣椒 2g
檸檬 20g
冰糖 50g
白醋 50g
白酒 5g
鹽 25g
泡椒和泡椒水 250g
涼開水 800ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把大蒜，生薑，檸檬切成片狀 雞爪先用清水泡泡，再清洗兩遍，然後雞爪指甲用剪刀剪去，再用清水泡泡，裡面的血水會泡出來，在水龍頭下面衝乾淨就可以了。
  • 步驟 2/5
    鍋中燒開水，放二片生薑和幾粒花椒，去腥 把雞爪放下去焯下水，然後在放在水裡清洗乾淨。
  • 步驟 3/5
    重新燒開水，加點料酒，生薑和幾粒花椒 。把焯過水的雞爪放到鍋裡，大火燒開，轉小火慢煮，煮至用筷子戳下皮，戳開皮就好了，關火。撈出雞爪在水龍頭沖洗。然後放在瀝水藍中控幹水份。 把雞爪用刀切成小段，放在乾淨的碗裡
  • 步驟 4/5
    把 除了涼水的調料全部放進碗裡 ，最後用倒涼開水，淹沒雞爪就可以了
  • 步驟 5/5
    我是用玻璃碗做的，用保鮮膜包了兩次，以防透氣。密封好放冰箱冷藏三天左右就可以開吃了。
小貼士

檸檬要去籽，因為籽有苦性。

釋出於 2019-12-06
267
相關菜譜
寫評論