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紅燒鯉魚
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秋天南山都愵不

鯉魚做法很多，有紅燒、清蒸、清燉、炸魚丸、滑溜魚片、氽魚片等。所以它也是常出現在大家餐桌上的，而且它有很多營養功效：鯉魚有益氣健脾、利尿消腫、清熱解毒、滋養開胃、下氣滌飲、止咳嗽、通下乳等功效，歷代醫家都將鯉魚作為食療佳品。今天分享的鯉魚做法就是我家常做的方法，基本適合任何魚，可以試下呦。

食材
鯉魚 1500
大蔥 半棵
姜 6片
花椒 適量
八角 6朵
大蒜 8瓣
香菜 適量
豆油 適量
醬油 5匙
陳醋 3匙
料酒 4匙
精鹽 3小勺
味精 2小勺
綿白糖 2匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    各種配料備好。
  • 步驟 2/12
    魚去內臟，去鱗，洗淨，掛上一層面糊。
  • 步驟 3/12
    鍋裡放入適量油，燒熱。
  • 步驟 4/12
    魚輕輕放入鍋中，小火慢煎。
  • 步驟 5/12
    煎至兩面金黃後，放入備好的配料，小火煎出香味。
  • 步驟 6/12
    放入醬油。
  • 步驟 7/12
    放入與魚齊平的溫開水。
  • 步驟 8/12
    放入料酒。
  • 步驟 9/12
    放入陳醋。
  • 步驟 10/12
    放入精鹽。
  • 步驟 11/12
    放入白糖。
  • 步驟 12/12
    放入味精。燉至魚肉成熟出鍋撒香菜。
小貼士

魚掛麵糊可儘量保持魚皮完整。

魚入鍋的時候要小火，慢慢煎，等表面成型再翻動。

釋出於 2022-06-09
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