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十香醉排骨
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墨染幾許紅葉昊明

十香醉排骨”最傳統的福州菜之一。它所說的“十”是指全的意思，並不是說只有10種香味。這道菜可以說是福州菜中最簡單的了，許多家庭都能做出讓人讚不絕口的“醉排骨”來。因為這道菜的口味基本上都在料汁中，所以，每個家庭所做口味又和不相同。

食材
肋排 500g
土豆 200g
雞蛋 1個
澱粉 80g
花生油 適量
鹽 適量
蔥 適量
蒜 30g
雞精 適量
醬油 1大勺
醋 1大勺
番茄沙司 1大勺
糖 1勺
花生醬 1勺
芝麻醬 1勺
胡椒粉 適量
五香粉 適量
咖哩粉 適量
芝麻油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨切成寸段，用鹽、雞精醃製一下。
  • 步驟 2/9
    小土豆切成塊。
  • 步驟 3/9
    在醃好的排骨中打入一個雞蛋，加入澱粉。
  • 步驟 4/9
    拌勻，使每塊排骨上都掛好糊。
  • 步驟 5/9
    將蒜切成末、將醬油、醋、糖、番茄沙司、胡椒粉、咖哩粉、五香粉、芝麻油、芝麻醬、花生醬拌勻成汁。
  • 步驟 6/9
    鍋中放入花生油，入約180度的油溫中，中小火慢炸。
  • 步驟 7/9
    炸熟後撈出瀝油。小土豆也掛糊一併炸熟。
  • 步驟 8/9
    將炸好的排骨和小土豆倒入醬汁碗中翻勻，使每塊上面均勻沾滿料汁裝盤。
  • 步驟 9/9
    上面撒些蔥花裝飾。
小貼士

1、排骨一定要小火慢炸才能炸熟炸透。

2、小土豆是我自已加入的，原菜是不加的。

釋出於 2023-05-03
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