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十香醉排骨
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你的菠蘿醬-

閩菜十香醉排骨憑藉著外酥裡嫩，十味調香的特點可謂是家喻戶曉！絕對算得上美味的下飯菜，更是一道佐酒上品哦！

食材
排骨 500g
蔥 5g
姜 5g
蒜 3瓣
料酒 20ml
香醋 30ml
鹽 8g
生抽 20ml
白糖 40g
香油 10ml
味精 2g
澱粉 10g
花生油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將排骨切成4×l 釐米的長條，洗淨備用。
  • 步驟 2/12
    加少許鹽和澱粉，抓勻，醃製8分鐘。
  • 步驟 3/12
    鍋中倒入足量的花生油，6成熱倒入排骨炸制。
  • 步驟 4/12
    炸至微微上色。
  • 步驟 5/12
    撈出瀝乾油。
  • 步驟 6/12
    盛入盤中，待鍋中油溫再次升高到8成熱。
  • 步驟 7/12
    倒入排骨，進行復炸。此步驟能保證排骨更加酥脆的口感。
  • 步驟 8/12
    蔥薑蒜切碎，白糖、香醋、料酒、生抽、鹽和味精兌成料汁。
  • 步驟 9/12
    鍋中倒入底油，油熱下入蔥薑蒜爆香。
  • 步驟 10/12
    倒入料汁，燒開，勾入澱粉芡。
  • 步驟 11/12
    放入炸好的排骨，淋入少許香油翻勻，即可。
  • 步驟 12/12
    裝盤上桌咯。趁熱享用，別具風味哦！
小貼士

制排骨時一定要控制好火候和時間，以免將排骨炸過頭哦！調味可根據個人口味而定，喜辣的可加入辣醬，愛甜口的也可多加糖哈。

釋出於 2022-05-21
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