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醉排骨
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梨落

醉排骨是福州的傳統名菜，在當地每逢過年過節，幾乎家家戶戶都會做這道菜，大人孩子都愛吃，福州無人不知無人不愛，在餐桌上可以說是被秒殺的一道菜。此菜，香味濃郁，令人陶醉，酸甜微辣，外脆裡鮮嫩。

時間:10分鐘內
食材
豬排骨 400g
馬蹄 100g
雞蛋 1個
蔥 3g
蒜 2粒
醬油 2大勺
糖 5g
醋 1勺
麻油 2ml
生粉 20g
油 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    排骨切成小塊，用清水泡至1小時。
  • 步驟 2/12
    馬蹄洗淨去皮。
  • 步驟 3/12
    蔥蒜切碎備用。
  • 步驟 4/12
    排骨和馬蹄攪拌均勻。
  • 步驟 5/12
    加入雞蛋拌均。
  • 步驟 6/12
    加入生粉。
  • 步驟 7/12
    用手將排骨攪拌上糊。
  • 步驟 8/12
    鍋中放油燒至6成熱。
  • 步驟 9/12
    將上糊的排骨一一下入鍋中。
  • 步驟 10/12
    蔥蒜碗中加入 胡椒粉 白糖 醋 醬油成醉汁。
  • 步驟 11/12
    將排骨炸至金黃熟透。
  • 步驟 12/12
    撈出控油，入醉汁中快速攪拌均勻即可。
小貼士

排骨要炸脆，加滷汁後，也不易返軟。一定要迅速將調好的汁到入炸好的排骨拌勻

釋出於 2020-05-09
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