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紅燜排骨
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思逸

兒子最愛吃紅燜排骨，夏季不能吃太多的肉，但也得偶爾解解饞哈。兒子說我做的排骨味道是一絕，不只是奉承我呢還是奉承我呢？^_^，不過，看到孩子吃得陶醉，我也開心，噢耶！

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 1000g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
細香蔥 適量
雞精 適量
綿白糖 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    排骨切小塊泡去血水。
  • 步驟 2/11
    依次在開水中焯水。
  • 步驟 3/11
    姜切碎，蔥切小段。排骨焯好。
  • 步驟 4/11
    炒勺放油，約兩湯勺，不用太多。
  • 步驟 5/11
    不用等油熱就放入綿白糖。
  • 步驟 6/11
    小火不停地一個方向劃炒。
  • 步驟 7/11
    一直到白糖融化在油麵上起一層褐色浮沫就可以。
  • 步驟 8/11
    倒入排骨翻炒。
  • 步驟 9/11
    加入適量鹽，五香粉，姜，一半的蔥末放水燉。
  • 步驟 10/11
    水和排骨為一平即可。中火大約燉20分鐘後改小火燉10分鐘。
  • 步驟 11/11
    直至水燉幹，撒上雞精，蔥末翻炒出鍋。
小貼士

一定要把排骨鍋內的水分燉幹，燉出排骨油，有點像油炸排骨一樣，才好吃。

釋出於 2019-11-27
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