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清湯如意排骨
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厥酵教約繕

心藍手製私房菜【清湯如意排骨】——左手柴米油鹽,右手風花雪月心藍,長居廬州之楚地遊子。年叄叄,重柒拾,高佰柒貳,長髮及臀。賦閒在家一年有餘,沉醉於廚事與文字,三五知己,小院涼亭,薄酒小菜,悠然自得。這是一段閒適的時光,與往日名利場的觥籌交錯無關;這是一段純淨的時光,與往日名利場的勾心鬥角無關;這是一段淡雅的時光,與往日名利場的紙醉金迷無關;這是一段靜好的時光,與往日名利場的浮華虛偽無關……沒有目的,只有美食;沒有心機,只有文字。看著各種食材,在火與水的魔術之下涅槃,是種美好的感覺。看著各色佳餚,在光與影的變幻之下寧靜,是種愉悅的心情。看著世間百態,在字與句的堆砌之下悽美,是種空靈的心境……我沉醉於此,放心靈去旅行……這是我一個人的風花雪月,與時間無關,與地域無關,與財富無關,與其他人無關。我享受這種玄妙的感覺,看著時間在火苗中跳躍,看著世事在文字中徘徊,看著食物在青花筆墨中悠然,是種美好的光景。我為能將食與字結合而雀躍,如孩童一般,瞬間忘卻了自己的年齡。我為能將物之美呈現而歡呼,如孩童一般,瞬間忘卻了自己的心境。我為能將心之喜怒示人而傻笑不語,如孩童一般,瞬間忘卻了自己的所處。我為能得友之欣賞而開懷,如孩童一般,瞬間忘卻了自己的孤寂……一個人的風花雪月,一個人的躇躇獨行,酒為伴,筆為伴,食為伴。我努力想走出一個圓周,讓生命圓滿,讓生命無憾……可是夜深人靜,可是悽風冷雨,可是繁華落盡之時,還是一叢寂寥的惆悵揮之不去,這個圓周是那麼的大,那麼的遙遠,無論我賓士還是信步,始終只在起點徘徊,未曾啟程……此時,我明白,酒不能為伴,他只能贈我一宿的迷醉;筆不能為伴,他只能贈我一時的忘我;食不能為伴,他只能贈我一瞬的開懷。若想得人生之圓滿,生命之無憾,必得在滾滾紅塵中尋我靈魂之伴侶,攜手同行,方得靜好。接下來的文章見小貼士,謝謝

時間:1-2小時
食材
排骨 800g
生薑 適量
枸杞 適量
香菜 少許
高湯 1000ml
味椒鹽 5g
豬油 5g
豆芽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    排骨清洗乾淨,斬成適當長度的小段
  • 步驟 2/8
    排骨在流水下衝洗半小時,去血水
  • 步驟 3/8
    生薑切菱形片,枸杞泡發,香菜洗淨切長段
  • 步驟 4/8
    坐鍋燒水,排骨冷水下鍋,加薑片、二鍋頭飛水
  • 步驟 5/8
    坐鍋起油,爆香薑片,下高湯煮沸
  • 步驟 6/8
    下排骨,大火煮沸,轉小火,煲1小時,加入味椒鹽,繼續煲半小時
  • 步驟 7/8
    下如意芽,轉中火,湯沸後煮1分鐘
  • 步驟 8/8
    撒枸杞,煮一分鐘,起鍋即可
小貼士

1.流水沖洗排骨,可以去油膩去血水

2.飛水時,冷水下鍋

3.飛水同時煮開高湯,排骨飛水結束即下高湯中煲制,這樣排骨肉質不老

4.煲湯一般用黃豆芽,但是我卻喜歡用綠豆芽,有股子清香味,如意芽,意頭也好

接上文 每次夢迴,都有那麼一位女子,對我微笑不語,我知道,這就是我苦苦尋覓的另一半。這是位怎樣的女子,我試圖勾畫她的容貌,揣測她的性情。柳葉眉,櫻桃嘴,遠山鼻,夢樣的大眼睛,含羞一笑傾人城。豐滿乳,挺翹臀,秀長腿,盈盈一握之細腰,瑤瑤一態傾人國。熟讀詩書神思巧,尊敬長輩孝心長。一任歲月流淌,優雅自持。一任驚濤駭浪,從容不懼。日日琴瑟和鳴,夜夜紅袖添香。與藍攜手,長相依,長相守,閒庭信步,品盡人間柴米油鹽味,望盡世上風花雪月景……

得之,我幸。不得,我命……

楚人心藍於雙十一將至之時,沐浴焚香,虔誠祈禱,願得一心人,此生無憾……

釋出於 2022-09-09
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