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排骨藕湯/蘿蔔排骨湯
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seam虛心

絕對的方便，普通家庭好菜。

食材
排骨 一斤
筒子骨 一斤
枸杞 8粒
紅棗 3顆
藕/白蘿蔔 適量
生薑 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    肉洗淨後用開水焯，待血水逼出後，加入兩三片生薑，繼續煮大約10分鐘。
  • 步驟 2/4
    焯好後，將鍋中的水逼乾淨，把骨頭倒入紫砂鍋中。再加入兩三片生薑。大火燉。
  • 步驟 3/4
    待肉已經6成熟，加入蘿蔔回著蓮藕，繼續大火煮。
  • 步驟 4/4
    最後蓮藕或者蘿蔔已經成熟，加入枸杞或者紅棗，適量的鹽小火20分鐘。
小貼士

如果骨頭和肉是新鮮的就不需要泡水。如果是凍過的骨頭則需要事先泡出血水，在進紫砂鍋煨的時候滴幾滴料酒。

釋出於 2018-12-15
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