jxcaipu logo
清湯燉羊排
6.9萬 熱度 41 收藏
酷酷的披薩

冬月之始，立西湖湖畔，與友人比肩，沐鵝毛紛飛，賞銀裝素裹，分外妖嬈。然，冷風拂面，偶感涼意，憶昔日偶

人生數十載，春秋幾番過。熱湯奉上，友人相伴，把酒言歡，雖道不盡這人間幾何見清人楊靜亭之《都門雜詠》，“餵羊肥嫩數京中，醬用清湯色煮紅。日午燒來焦且爛，喜無腥味膩喉嚨。”心生貪念，置身雪景，若得此湯與友人共賞，豈不勝哉？歸，取羊排數，淨洗鐺，著水，著青紅蘿蔔，靜待莫催，火候足，自是美。，卻道是暖意湧心，自得，自在，自足。

食材
羊排 1000g
青蘿蔔 250g
胡蘿蔔 80g
姜 30g
蔥 30g
花椒 5粒
料酒 30g
鹽 15g
白胡椒粉 0.5g
清水 1500g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    羊排1000g：此食譜的羊排我選用的是羊排骨
  • 步驟 2/11
    青蘿蔔去皮切厚片，紅蘿蔔去皮切滾刀塊，薑切片，蔥切段
  • 步驟 3/11
    煮一鍋水，水滾後放入羊排汆燙至變色即可撈出
  • 步驟 4/11
    撈出後瀝乾水分
  • 步驟 5/11
    將燙好的羊排放入電壓力鍋內膽中
  • 步驟 6/11
    加入青紅蘿蔔，薑片和蔥段
  • 步驟 7/11
    加入清水1500g
  • 步驟 8/11
    放入花椒5粒，鹽15g，料酒30g，白胡椒粉0.5g
  • 步驟 9/11
    放入電壓力鍋
  • 步驟 10/11
    定時30分鐘
  • 步驟 11/11
    時間到後取消保溫，待壓力已沒有時開蓋取出即可
小貼士

1，羊排無需汆燙太久時間

2，青紅蘿蔔能提升湯汁的清甜味道和解油膩

3，花椒不要太多，主要起去腥增香的作用

4，如沒有電壓力鍋，普通鍋需小火熬煮1小時，水量增加至1700g左右即可。如使用燃氣壓力鍋，則時間減少至20分鐘即可

釋出於 2018-07-13
139
相關菜譜
寫評論