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煎燒排骨
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弟怰古元英雲

改變了一下製作手法，排骨採用先煎後紅燒的製作手法，小小的變化，讓菜餚在色和味上添色不少，值得嘗試的一款家常菜餚。

時間:1-2小時
食材
排骨 2000g
蔥 100g
油 適量
薑汁 適量
辣醬油 適量
甜醬 適量
綿白糖 適量
醋 適量
白酒 適量
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    排骨洗淨備用。
  • 步驟 2/16
    將蔥洗淨切段。
  • 步驟 3/16
    炒鍋加少許食用油，將洗淨的排骨碼入鍋中煎制。
  • 步驟 4/16
    煎的時候，淋上適量白酒，去味增香。
  • 步驟 5/16
    排骨煎到兩面金黃。
  • 步驟 6/16
    將煎好的排骨出鍋備用。
  • 步驟 7/16
    炒鍋放油，下入花椒和 青花椒炸出香味。
  • 步驟 8/16
    放入豆瓣醬。
  • 步驟 9/16
    將豆瓣醬爆香炒出紅油。
  • 步驟 10/16
    放入蔥段。
  • 步驟 11/16
    蔥段爆出香味。
  • 步驟 12/16
    放入煎制好的排骨。
  • 步驟 13/16
    加入玖順生薑子和辣醬油。
  • 步驟 14/16
    加入調料後的 排骨炒拌均勻。
  • 步驟 15/16
    加入掩住排骨的水。
  • 步驟 16/16
    煮到湯汁漸少的時候，排骨酥爛，關火，加入適量雞精調味出鍋食用。
小貼士

煎制的時候，加點白酒，去除豬肉異味。

釋出於 2025-02-05
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