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【栗子燒排骨】秋天色彩的大菜
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紅燒排骨是一款很經典的家常菜，也是國民大愛的家常菜，紅燒排骨味道香鹹，色澤紅亮亮，挑逗食慾。正值秋季，把這道國民大菜添些秋天的元素，秋天的恩物當屬栗子，所以吧，用了紅燒排骨的方法，第一步焯水、第二步香煎排骨，第三步燜至軟硬適中，排骨有了栗子的香甜，格外美味，而栗子吸收了排骨的肉香，栗子吸收了排骨的油脂，栗子燒排骨只有秋天才有的紅燒排骨味道。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 400克
栗子 250克
蒜 30克
姜 10克
紅辣椒 1只
蔥粒 少許
紅燒醬油 30ML
料酒 20ML
冰糖 20克
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    排骨和清水一起放在炒鍋裡大火煮沸後，撈出用冷水沖洗掉血沫。
  • 步驟 2/6
    炒鍋裡用小火炒糖色，把冰糖炒至琥珀色，排骨放入炒鍋中，把排骨炒至金黃。
  • 步驟 3/6
    倒入料酒煸炒幾下，加入紅燒醬油。
  • 步驟 4/6
    放入姜蒜和栗子炒至上色。
  • 步驟 5/6
    加入沒過食材的水量，大火煮沸後轉中小火燜30分鐘。
  • 步驟 6/6
    最後加入紅辣椒塊、蔥粒和適量食鹽，翻炒幾下即可。
小貼士

紅燒醬油可以用20毫升生抽和10毫升老抽混合一起代替。

釋出於 2019-01-27
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