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栗子燒排骨
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智障小哥_

秋天到了，是吃栗子的季節。親戚送的親戚從山西帶來了好多生的栗子，親戚也給我送了一些，家裡過節剩了太多吃的，我就沒有把栗子折騰炒著吃。直接放在冰箱裡儲存。這次7天大假，要好好折騰吃的，就買很多排骨燉著吃，木頭說燉著吃不香，沒辦法就用栗子燒排骨吧！

我國民間有句俗話，“腰痠腿軟缺腎氣，栗子稀飯賽補劑。”中醫認為，板栗可以養胃健脾，壯腰補腎，活血止血，是做藥膳的上等原料。

栗子和排骨的搭配，更可以很好的補腎健脾，強壯筋骨等等。

食材
排骨 600
栗子 300g
油 適量
鹽 適量
八角 1個
桂皮 2g
花椒粒 2g
草果 1個
姜 3g
香蔥 3g
老抽 4g
生抽 4g
冰糖 2g
料酒 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    主料：栗子、排骨 輔料：植物油、鹽、八角、桂皮、花椒粒、草果、香蔥、姜、冰糖、醬油、生抽、料酒
  • 步驟 2/13
    把排骨洗淨切段，
  • 步驟 3/13
    蔥姜切末
  • 步驟 4/13
    把用小刀在洗淨的板栗上劃上一刀，再放入水中大火煮5分鐘，晾至不燙手或是用冷水稍微衝一下
  • 步驟 5/13
    去殼去皮
  • 步驟 6/13
    熱鍋涼油，7成熱時倒入排骨，翻炒至排骨的外皮稍微焦黃，轉中小火
  • 步驟 7/13
    倒入生抽、老抽
  • 步驟 8/13
    料酒翻炒上色
  • 步驟 9/13
    倒入熱水沒過排骨，同時加入所有輔料，蓋上蓋子大火燒開轉中小火煮約20分鐘
  • 步驟 10/13
    加入剝好的栗子
  • 步驟 11/13
    繼續蓋上蓋子 小火燜到排骨熟
  • 步驟 12/13
    加入鹽翻炒均勻
  • 步驟 13/13
    轉大火收汁，撒上香蔥末末即可
小貼士

煮好栗子趁熱剝去外殼，太涼了不好剝

如果喜歡吃特熟透的栗子，可以和輔料一起加

做紅燒肉時，最好加入熱水

釋出於 2022-12-19
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