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栗子燜排骨的做法
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燜排骨時,記得用這兩個秘訣,排骨嫩香入味,愛吃排骨一定要收藏

時間:30分鐘-1小時
食材
肋排 300克
栗子 150克
幹辣椒 4根
梅乾菜 少許
大蔥 一段
生薑 1小塊
米酒 1小杯
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
冰糖 適量
鹽 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    主要材料備齊。
  • 步驟 2/7
    肋排剁小塊洗淨，大蔥切絲，生薑切小片；
  • 步驟 3/7
    鍋中入油燒熱，下蔥絲薑片煸香；
  • 步驟 4/7
    接著下排骨爆炒；
  • 步驟 5/7
    加入沒過排骨的水，倒入米酒、生抽、老抽，加入冰糖、少許梅乾菜大火燒開，轉小火燜20分鐘；
  • 步驟 6/7
    接著放入栗子，轉中火繼續燜10分鐘，期間翻動2-3次；
  • 步驟 7/7
    最後放入紅辣椒，加一茶匙鹽翻勻轉小火繼續燜至排骨酥軟，栗子軟糯後收湯即可。
小貼士

1、排骨先用旺火爆炒會更香；

2、米酒能增香更會讓肉質軟嫩；

3、梅乾菜的作用主要是提味；

4、還可根據個人口味將排骨換成雞肉或是五花肉，做法相同，各有特色。

釋出於 2020-07-17
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