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沙茶排骨的做法
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賀不敗君王

女兒愛吃沙茶醬，最初只是做做沙茶味兒的粽子，後來就也用來燒菜了，大多都燒肉類，說真的，用這個醬燒菜，真心的香，做起來也很簡單。生活節湊快速的今天，我們用廚房裡那些便捷的工具來做，省時省力省心，關健也很好吃，今天這個排骨，先用炒鍋炒料，然後直接用壓力煲壓好，連骨頭都是香的。下飯自然不是問題了。

材料：排骨

配料：紅辣椒 大蒜 蔥 姜 山藥

調料：八角 花椒 糖 鹽 生抽 老抽 料酒

做法：

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 適量
山藥 適量
紅辣椒 適量
大蒜 適量
蔥 適量
姜 適量
八角 適量
花椒 適量
糖 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨加蔥姜料酒焯水。
  • 步驟 2/9
    焯水後的排骨洗乾淨。
  • 步驟 3/9
    配菜需要改刀的都切一下。
  • 步驟 4/9
    取沙茶醬兩勺。
  • 步驟 5/9
    炒鍋倒油，煸香小料。
  • 步驟 6/9
    期間準備調料，鹽糖生抽老抽。
  • 步驟 7/9
    小料炒香後，將沙茶醬同調料一起下鍋，先炒香然後新增小量水煮開。
  • 步驟 8/9
    焯好水的排骨同山藥一起放在壓力鍋中，倒上炒好的料。
  • 步驟 9/9
    啟動壓力鍋一個20分鐘的程式，結束就好了。正常情況下，一個12分鐘的程式排骨就好了，這裡為了要透骨香，用了20分鐘。
小貼士

1、排骨焯水去腥，如果有時間，可以用泡洗的方法去血水，效果也不錯。

2、這個菜中用到了小量的山藥，換成其它配菜也可以的。

3、沙茶醬有鹹味兒，酌量新增鹽。老抽主要用來上色，根據所用品牌調整用量。

釋出於 2020-07-16
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