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貼秋膘吃它就對了-【紅燒排骨】

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時間:10-30分鐘

食材

排骨 1200g

醬油 60克

大蔥段適量

薑片適量

老抽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

排骨洗淨，準備一隻深湯鍋倒入足夠多的涼水加入適量料酒，排骨冷水入鍋，大火煮沸，撇去浮沫，關火，用漏勺撈出排骨備用。
步驟 2/9

煮完排骨的湯留在鍋中。
步驟 3/9

不粘鍋加少量油，加兩勺糖，小火熬至完全融化，變焦黃色。
步驟 4/9

倒入排骨翻炒上色。
步驟 5/9

加入老抽、五香粉，一勺郫縣豆瓣醬翻炒均勻。關火備用。
步驟 6/9

準備香料：香葉、桂皮、白芷、幹辣椒、花椒、八角備用。
步驟 7/9

所以香料加入肉湯中，再加適量蔥段、薑片，生抽。
步驟 8/9

將炒過的排骨倒入湯中，大火燒至沸騰，轉小火加蓋，燉煮2小時左右。
步驟 9/9

最後，可以盛出一些湯汁，另取一口小鍋加熱，收汁到黏稠。擺盤時淋在排骨上，味道更濃郁。

小貼士

調味品按自己口味調整；

小火慢燒出來的肉質酥而不爛，入口即化；

砂鍋用好及時清洗乾淨，放在通風處晾曬。

釋出於 2018-11-09