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醉排骨
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一百玫瑰啦喎

醉排骨，很是喜歡，奇怪的是裡面沒有放酒，不放酒為什麼被稱為醉排骨呢？大概是裡面的黃酒那些微的酒味吧。不過做出來之後，味道甚好。所有的疑問就先拋之腦後吧，先吃了再說,美中不足的是，這次的老抽顏色太重了，使排骨浸泡之後顏色也重了

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 300g
油 300g
紅薯澱粉 適量
白糖 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
陳醋 2勺
料酒 1勺
香油 適量
蒜 適量
蔥 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好排骨
  • 步驟 2/9
    排骨用清水浸泡至去掉血水，大概時間為半小時到一小時
  • 步驟 3/9
    泡好的排骨用鹽，胡椒粉，料酒醃製半小時以上入味，這裡可以少放點鹽，因為後面的生抽老抽都有鹹味
  • 步驟 4/9
    備好蔥蒜末
  • 步驟 5/9
    用生抽，老抽，白糖，陳醋，白糖，香油，料酒，蒜，蔥兌成一碗調味汁
  • 步驟 6/9
    醃製好的排骨均勻地裹上紅薯澱粉
  • 步驟 7/9
    鍋中放油，油溫六七成熟的時候，放入排骨炸至金黃撈出
  • 步驟 8/9
    炸好的排骨趁熱放入調味汁碗裡，蓋上蓋，燜十分鐘即可
  • 步驟 9/9
    香香的美味哦
小貼士

1，醃排骨的時候要少放鹽，後面的生抽老抽都有鹹味

2，炸制時油溫不宜太高，太高容易焦了。

3，炸好的排骨趁熱放入調味汁中，能更好的吸收味道。

釋出於 2019-10-14
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