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得莫利燉魚
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顧留芳Fffff

得莫利燉魚可是東北有名的菜了，這道菜的原產地是哈爾濱郊區方正縣伊漢通鄉得莫利村（伊漢通，為滿族“老牛島”的音譯），已有一百多年的歷史。村民們把當地的活魚和白菜、土豆、寬粉條子燉在一起，味道鮮美，又不失東北菜的豪放，吃的人是越來越多，越來越火。後來菜的做法不脛而走，傳遍了城裡的大街小巷。這道菜的主料一定要是新鮮的活魚，那樣才可以充分享受到魚肉的鮮嫩和美味。

我從小就聽說過這道名菜，吃過一次，味道果然是很香醇鮮美，今天我做了一下，用的是白菜、土豆和粉條配在一起，其實還可以用豆腐、茄子等，都可以當做配菜，吸收了魚的味道，滋香濃郁。看自己的喜好了。用了東北特色的大醬，純正的味道馬上就出來了。

時間:10-30分鐘
食材
活鯽魚 250g
白菜 100g
土豆 100g
粉條 100g
五花肉 100g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
大醬 適量
辣椒醬 適量
胡椒粉 適量
五香粉 適量
白糖 適量
味精 適量
姜 適量
蒜 適量
蒜苗 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鯽魚一條，收拾乾淨。
  • 步驟 2/12
    五花肉切片，姜蒜切末，蒜苗切段。
  • 步驟 3/12
    粉條浸泡半小時。
  • 步驟 4/12
    白菜切片，土豆切塊。
  • 步驟 5/12
    鍋中倒入油，燒至七成熱時，下入姜蒜和肉片爆香。
  • 步驟 6/12
    待到肉片變色時，烹入少許醬油，放入鯽魚。
  • 步驟 7/12
    煎一下，放入大醬、辣椒醬、白糖，煮開。
  • 步驟 8/12
    放入適量清水，沒過魚。
  • 步驟 9/12
    放入粉條和土豆。
  • 步驟 10/12
    大火燉十分鐘，放入胡椒粉、五香粉、鹽，下入白菜。
  • 步驟 11/12
    再燉五分鐘。
  • 步驟 12/12
    白菜燉熟透後撒入蒜苗，攪拌均勻就好了。
小貼士

1：一定要放大醬，才會有純正的東北香味哦。

釋出於 2022-07-17
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