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得莫利燉魚
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得莫利燉魚是東北菜裡最好吃的一道燉菜。“得莫利”是俄羅斯語的音譯。這道菜發源地在哈爾濱郊區方正縣，伊漢通鄉松花江邊得莫利村。村裡的人把當地的活鯉魚、鯽魚，嘎牙子等雜魚和豆腐、粉條燉在一起味道特別的鮮美。路過的人們吃過後相傳好吃又實惠。去吃魚的人越來越多，口口相傳，大街小巷的飯店也都做起得莫利燉魚了。吃最正宗的，還是得去莫利吃。用那裡的水燉的魚味道的確不一樣。佐料也特別簡單，醬油，鹽、大蒜、大蔥等等就地取材口味比較重。

時間:30分鐘-1小時
食材
鯽魚 1300g
水豆腐 500g
土豆粉條 適量
鹽 適量
生抽 2勺
老抽 1勺
姜 適量
蒜 適量
料酒 2勺
綿白糖 適量
花椒 適量
八果 適量
白糖 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    新鮮的大鯽魚去鱗，除內臟、在魚身上劃幾道入味
  • 步驟 2/10
    姜，蒜切片備用
  • 步驟 3/10
    熱鍋熱油、蔥、姜、蒜爆下鍋，
  • 步驟 4/10
    鍋熱煎魚這樣不會沾掉魚皮、
  • 步驟 5/10
    魚的雙面都要煎黃
  • 步驟 6/10
    撒上生抽、老抽、料酒、大料、花椒、白糖、大蒜、蔥
  • 步驟 7/10
    放適量的水、小火蓋鍋、慢燉
  • 步驟 8/10
    魚燉開鍋、加2CM左右厚的水豆腐片、
  • 步驟 9/10
    開水燙土豆粉條大約20分鐘即可，或者直接和魚一起燉
  • 步驟 10/10
    土豆粉條下鍋、燉的時間要短些、加鹽煮5分鐘左右出鍋。
小貼士

1.本菜譜用鯽魚製作、個人喜歡鯽魚感覺鮮美。其他類別的鯉魚、鯰魚、草魚、鰱魚都可以製作。

2.本人喜歡口味適中的菜。口味重的可以按照自己的喜好製作、食辣者加辣椒。

3.土豆粉條個人喜歡先燙軟、在加到燉菜裡口感比較好。吃多少加多少，粉條二次加熱口感很差

4.豆腐片一定要切厚些、出鍋撒蔥花或者香菜都可。

釋出於 2020-08-06
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