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番茄燉魚
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苛柑拖肛焙

從小到大，最愛媽媽燉的魚，原汁原味，鮮嫩爽口，好吃到停不下來，每次買魚都要選擇大個的，小了不夠吃。這是媽媽的拿手菜，看似簡單，燉魚的時候加點番茄，味道絕對不一樣，不信你試試！

食材
鯉魚 1條
番茄 2個
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
郫縣豆瓣醬 適量
蔥薑蒜 適量
花椒粒 5粒
八角 1個
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鯉魚去鱗去內臟去腮，這個步驟買魚的時候就讓商家給處理了，回來反覆用清水清洗乾淨就好了
  • 步驟 2/8
    番茄洗淨切塊，清洗番茄我習慣用麵粉揉一揉番茄表面再清洗，感覺放心，不知道大家還有什麼更好方法
  • 步驟 3/8
    炒鍋加入適量的油，爆香豆瓣醬和花椒八角；
  • 步驟 4/8
    加入蔥薑蒜、料酒、番茄翻炒；
  • 步驟 5/8
    炒至番茄變軟，湯汁濃郁；
  • 步驟 6/8
    加入適量的水
  • 步驟 7/8
    鯉魚兩面劃幾刀，下入鍋中，大火燒開小火慢燉，媽媽燉這種魚是不蓋鍋蓋的，時不時的將湯汁澆在魚身上，一直燉至番茄融化，醬汁濃稠，那魚燉出來特別的鮮嫩，口味重的出鍋前還可以撒點鹽；
  • 步驟 8/8
    燉好的鯉魚出鍋，撒上香菜碎，就OK啦！這魚忒大，捲曲在盤中不太舒服啦，趕緊把它消滅掉吧！
小貼士

這種不用醋，不用醬油，不用煎魚，直接下鍋燉，真是一絕，肉質特別鮮嫩，免掉燙傷之苦，親們可以試試哦。

釋出於 2025-01-07
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