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番茄燉魚
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冷冷banquet

全家人愛吃的菜

時間:10-30分鐘
食材
鯰魚 2斤
番茄 3個
大蔥 半根
姜 小半塊
大蒜瓣 5瓣
料酒 一勺
蠔油 2勺
冰糖 1勺
食鹽 半勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/1
    1，魚要清理乾淨，斬塊洗掉表面粘液。2，將魚用料酒和鹽醃製半個小時。3，番茄切小塊，蔥薑蒜切碎。4，倒油後把魚煎一煎，鯰魚出油多，可以少到點油來煎。5，盛出魚後，利用鍋裡的剩油炒番茄，炒至軟爛後加入適量水。6，番茄煮開鍋後加入魚，煮十分鐘後加蠔油。7，如果湯不夠酸可以加一點醋，然後加冰糖調味，鹽憑個人喜好放入。8，大約再燉二十分鐘左右就入味了，鯰魚不會越燉越老，充分吸收醬料後消除輕微土腥味。9，關火裝盤咯，撒上幾片香菜葉裝飾一下。婆婆和先生都很喜歡吃這道酸鮮可口的番茄燉魚，做法簡單而開胃下飯。
小貼士

這個塘鯴魚不用殺撬開下顎取出魚鰓即可。不過要小心它鄂旁的兩條刺，最好先撻暈它。

釋出於 2018-12-02
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