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水晶粉燉魚
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小時候就愛吃吃魚，源於那個時候的魚都是野生的，味道鮮美，也不加過多的調味品，直接一鍋燉出來，就鮮美的不得了。至今想起來仍然口水直流，那就是媽媽的味道，家的味道！正在炎熱的夏季，吃慣了冷盤和清淡的炒菜，偶爾來一份家常的燉菜，也不失別有一番滋味。因為我深知，在烹者的眼裡，食物沒有好壞等級之分，只有方法技術的區別。用平等心對待食物，就是一個熱愛廚房的烹者的基本素養。這道《水晶粉燉魚》，也許就是你夏季的開胃菜，不僅簡單好做，而且即使是廚房新手，也秒邊成了大廚。

時間:30分鐘-1小時
食材
草魚 800g
水晶粉 50g
油 適量
鹽 適量
豆瓣醬 15g
番茄醬 5g
生抽 5g
花椒粒 30個
辣皮子 5個
姜 10g
香蔥 7根
雞精 3g
花椒粉 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    主料：草魚、水晶粉 輔料：植物油、鹽、花椒粒、豆瓣醬、辣皮子、番茄醬、姜、花椒粉、澱粉、料酒、香蔥、香蔥、雞精、大蒜
  • 步驟 2/10
    把草魚收拾乾淨切塊，用料酒、鹽、花椒粉拌均勻，加澱粉拌均勻醃製20分鐘以上
  • 步驟 3/10
    把水晶粉用熱水泡變軟即刻撈起過涼水，姜、香菜洗淨切末，香蔥洗淨挽成把，辣皮子切末泡2分鐘左右
  • 步驟 4/10
    熱鍋涼油，油熱7成下豆瓣醬、番茄翻炒出香味出紅油
  • 步驟 5/10
    加水，姜、香蔥、大蒜大火燒開
  • 步驟 6/10
    下魚塊，大火燒開
  • 步驟 7/10
    下魚塊，加香蔥大火燒開，,轉中小火煮10分鐘
  • 步驟 8/10
    加水晶粉大火燒開，轉中小火一起煮10分鐘左右
  • 步驟 9/10
    加雞精出鍋
  • 步驟 10/10
    熱鍋涼油，油熱8成下花椒粒、辣皮子炸出香味，澆在魚上面，撒上香蔥香菜即可
小貼士

魚塊醃製的越久，味道越好，可以加豆腐、菌類味道更好

釋出於 2019-08-19
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