水晶粉果 - 水晶粉果的做法,水晶粉果怎麼做好吃,水晶粉果的家常做法 - 京細菜譜

水晶粉果

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fertile大蛇丸

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每次去喝早茶的時候，最愛點的一道茶點，必是蝦餃，自己也很想學習這道點心，到網上幾番查詢，總算是摸到一點小小的門路了，關鍵還是這粉皮的配比，真是差一分都失之千里呀，這美食真是一門大學問呢。

時間:10-30分鐘

食材

澄面 5g

生粉 50g

油適量

鹽適量

白砂糖 1勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

稱好澄面
步驟 2/19

加入生粉
步驟 3/19

兩種乾粉先和勻
步驟 4/19

然後加入開水
步驟 5/19

快速攪拌
步驟 6/19

然後放在案板上和成一個麵糰
步驟 7/19

和好後放在保鮮袋裡備用
步驟 8/19

把刀的一面抹上油
步驟 9/19

取出麵糰，搓成長條
步驟 10/19

切成小劑子
步驟 11/19

揉圓按扁
步驟 12/19

用抹了油的那面按在麵糰上
步驟 13/19

然後輕輕地推，不要用力按
步驟 14/19

然後用刀把皮子刮下來
步驟 15/19

肉餡（肉末，香菜末，小蔥末，白蘿蔔絲，油炸花生米壓碎，然後拌進鹽，糖，生抽，蠔油，五香粉，和勻備用）這個餡料要預先準備好
步驟 16/19

把餡料放在皮子上
步驟 17/19

從一頭開始捏
步驟 18/19

捏到一半的時候收口
步驟 19/19

鍋裡水熱後，上籠蒸8分鐘

小貼士

做這個水晶餃的時候，皮子是關鍵，和的時候不能一次放太多的水，要分次酌量的加入開水，因兩種粉的配比是要求很精準的，所以中途不要再加入其它的粉進入。

釋出於 2018-07-26