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水晶粉皮(拉皮
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少年先瘋隊隊長

涼皮鑼某寶上有售(可用披薩盤或圓盆代替，缺點就是沒有涼皮鑼的手把，太熱容易燙手)～

:配菜可放黃瓜，花生米，香菜……

調料:蒜 精鹽 雞精 生抽 白糖 白醋 芝麻醬 辣椒油 少許清水(鹹淡按個人口味放)～

食材
豌豆澱粉 150g
清水 225g
精鹽 1鹽勺
❤輔助工具: 適量
涼皮鑼 適量(2個)
大盆(蒸鍋) 1個
大炒勺 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備材料～
  • 步驟 2/7
    豌豆澱粉+精鹽=倒入盆中～一點點倒入清水～用筷子攪拌均勻～攪至順滑的澱粉水(如圖)～
  • 步驟 3/7
    炒勺鍋內倒入多些清水，大火煮開～鑼內倒入適量澱粉水搖晃均勻，放入開水鍋內稍微定型，轉中小火煮～待表面沒有流動的液體，放進熱水裡面煮上1分鐘～煮至透明狀態，即可撈出(太透明瞭，照的看不清啦)～
  • 步驟 4/7
    將鑼放進涼水盆中，表面過涼水～輕輕一揭粉皮就脫模了～很勁道噠～透明透明有韌性～
  • 步驟 5/7
    依次做好全部～
  • 步驟 6/7
    可按自己口味調製:醬料:蒜切末放入碗內，加入精鹽 雞精 生抽 白糖 白醋 芝麻醬 辣椒油 少許清水。
  • 步驟 7/7
    來個動圖，真的很勁道有韌性～
釋出於 2019-01-13
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