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水晶肉皮凍
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屈孤秋酷

教你自制水晶豬皮凍,Q彈透亮,有秘訣,過年下酒菜怎能沒有它

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉片 500g
生薑 適量
鹽 適量
八角 適量
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    準備食材:適量的肉皮
  • 步驟 2/22
    把肉皮稍微在開水裡焯一下，然後取出來用鑷子把毛拔掉
  • 步驟 3/22
    然後把肉皮切塊
  • 步驟 4/22
    在冷水中泡一會
  • 步驟 5/22
    取出來，用刀颳去多餘的油脂
  • 步驟 6/22
    在放到鍋中煮一會
  • 步驟 7/22
    取出來，瀝乾水分，切丁
  • 步驟 8/22
    把切丁的肉片到進壓力鍋中
  • 步驟 9/22
    加上3倍的水
  • 步驟 10/22
    放上幾片生薑
  • 步驟 11/22
    在加上點八角
  • 步驟 12/22
    然後蓋上蓋子，按到煮飯鍵
  • 步驟 13/22
    時間到了，鍋中的肉皮熟了，開鍋加上適量的鹽調味
  • 步驟 14/22
    把生薑和八角都撈出來
  • 步驟 15/22
    把肉片和水都到進保鮮盒中，放冰箱冷凍2個小時
  • 步驟 16/22
    取出保鮮盒，把皮凍切塊
  • 步驟 17/22
    把切好的皮凍裝盤
  • 步驟 18/22
    準備香菜和大蒜，大蒜拍碎
  • 步驟 19/22
    取油鍋，等油熱了，把大蒜放進去爆出香味
  • 步驟 20/22
    在加入紅剁椒爆出香味
  • 步驟 21/22
    加上適量的醋調味
  • 步驟 22/22
    最後把做好的湯汁澆到皮凍上
小貼士

肉皮要把毛徹底的清理乾淨

把肉皮煮一下，然後在切塊

皮凍煮好了 ，把生薑和八角都撈出來

釋出於 2020-01-06
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