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水晶肉皮凍
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歪頭少女rrr

肉皮凍晶瑩剔透的漂亮外型，入口即化的清涼口感，美容保健的營養功效，使得肉皮凍稱為深受大眾喜愛的家常菜餚。

我家先生最愛吃肉皮凍，尤其最愛那種Q彈透明的水晶肉皮凍，那種渾濁的他看都不看一眼，說是沒有食慾。

自家做的沒有任何新增劑，怎樣才能做出那種晶瑩剔透的凍凍來呢？

查閱了好多方子，終於做出了先生喜歡的那種------水晶肉皮凍，清爽不油膩卻口感Q彈爽滑，讓人慾罷不能！

今天把秘方送給小夥伴—

時間:1-2小時
食材
豬肉皮 500克
油 適量
鹽 適量
姜 8克
玉米 50克
豌豆 50克
料酒 一大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    肉皮清洗乾淨，處理好
  • 步驟 2/9
    燒開一鍋水，放入薑片和料酒。將豬皮放進去汆燙，豬皮打卷後取出
  • 步驟 3/9
    用刀把豬皮上的油脂刮掉
  • 步驟 4/9
    切成小細條
  • 步驟 5/9
    切好的細條放入容器裡，加入清水，肉皮和水的比例是2:1，再放入鹽
  • 步驟 6/9
    加入豌豆
  • 步驟 7/9
    加入玉米粒
  • 步驟 8/9
    放入蒸鍋，蒸一個半小時
  • 步驟 9/9
    取出倒入模具
小貼士

1、豬皮的選擇很重要，一定要選擇背部豬皮，不要肚囊皮，而且要乾淨利落無血汙的。

2、處理肉皮的時候，要用薑片和料酒去掉腥味。

3、豬皮焯水時，看到打卷定型後就要撈出來，這時候豬皮上的油脂最容易刮掉。

4、豬皮和水的比例很重要，肉皮和水用2:1是最佳配比，膠原蛋白會出很多。

5、加入豌豆和玉米粒，不僅做出來的肉皮凍顏值高，而且非常清爽不會有油膩感。

6、不能用煮的方法，一定要蒸，才能做出水晶般晶瑩剔透的肉皮凍來，因為直接用鍋子煮，就得不停攪動，這樣湯汁就會變得渾濁發紅了。

釋出於 2019-01-02
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