jxcaipu logo
水晶肉皮凍
7.7萬 熱度 869 收藏
什犯罕陡實

肉皮凍，非常好吃的冷盤，它價格便宜，營養價值卻不低的平價美容聖品。肉皮凍是否能透亮和肉皮上的脂肪有直接關係。因為脂肪在燉煮的過程中會使湯混濁。改進了做法後，去除脂肪，煮出來的肉皮凍果然更完美。

時間:1-2小時
食材
豬肉皮 350g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
料酒 適量
生抽 適量
陳醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好肉皮，生薑，料酒等材料。
  • 步驟 2/14
    肉皮洗淨，放冷水鍋鍋裡熟。
  • 步驟 3/14
    水開後加入料酒去腥。
  • 步驟 4/14
    切好薑絲放入鍋中。
  • 步驟 5/14
    肉皮煮變色後撈起洗淨。
  • 步驟 6/14
    肉皮翻轉過來，將背面的脂肪切去。
  • 步驟 7/14
    將肉皮切成小丁，越小越好。
  • 步驟 8/14
    切成丁的肉皮放入湯鍋內。
  • 步驟 9/14
    湯鍋加滿水。
  • 步驟 10/14
    電燉鍋接上電，開始熬煮。
  • 步驟 11/14
    燉4個小時即可斷電，加上鹽調味。
  • 步驟 12/14
    將煮好的肉皮糊糊放入方形平底容器中，放涼。
  • 步驟 13/14
    放涼後的肉皮糊糊結成結實的凍。
  • 步驟 14/14
    將生抽和陳醋調成蘸料，肉皮凍切片蘸食。
小貼士

1. 最好挑選厚實的肉皮來熬煮，膠原蛋白質含量更高。

2. 肉皮上的脂肪要去除乾淨，做出來的肉皮凍更透亮。

3. 肉皮要先煮熟，沖洗乾淨後切小塊熬煮更易煮爛。

4. 口味重嗜辣的可以沾辣椒醬等食用。

釋出於 2019-07-12
96
相關菜譜
寫評論