方子裡的醋主要為了去腥，少量即可。醬油是為了上顏色，我喜歡凍的顏色深一些，可以跟皮顏色分明，喜歡淺色的可以減量。鹽的量自己控制，想做直接可以吃就多加一些，我們這一般當小菜吃，鹽加的比較多一些，直接取出切切裝盤就可以吃，比較省事。熬製的時間越久，凍凝固後就會越筋道，口感會更好！方子中的藕，黃豆可以根據自己喜好換成其他，或者不加，有的放花生也很不錯，最主要的當然是皮凍了，這都是配角，隨你便好了！