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水晶肉皮凍
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聖誕樹trench

因為寶寶我開始喜歡做菜,但是我們家辰爸口味很獨特不喜歡吃他沒吃過的或是他認為不好吃的,所以我很少花時間去給他做別的菜,家常便飯他就很滿足,你換個花樣說不定會遭來他一頓數落,我可不願拿著自己滿腔熱情去換一盆冷水,這就是地域差異,比如前幾天看電視說青梅精好,辰爸就非要我買,人家用的是膏狀,我說會很酸,不行給你買丸狀的吧,是為怕酸人準備的,功效一樣的,(我太瞭解辰爸了,平時吃飯很愛放醋,但是同樣是酸的,別的酸他就不接受)他說人家用的什麼你就買什麼哪那麼多事,結果買回來他看都不看了,我倒很願意去嘗試一些不同的美食,這樣的人生才精彩沒有遺憾,我做的創新菜式不是自己喜歡的就是專門給辰辰做的,小時候過年家裡都會做皮凍,我之前也做過幾款,但是都是創新款式,辰爸看了直接說我不喜歡皮凍,什麼時候你見我吃過?所以我都自己吃了,美容菜多好啊,過年一回山東就不一樣了,第一年去他舅舅家吃了個羊肉丸子湯就說這樣的你能做出來嗎?你肯定不會,那樣你能做出來嗎?我聽到這些就很生氣,我說在你眼裡我什麼都不會,來你傢什麼都是好吃的,明明就是把羊肉弄成餡團成丸子下湯裡就好了,回來我就用豬肉給他做了一次證明給他看,今年回去又去他舅舅家吃了皮凍,臨回來還帶了一塊,又說你能做出來嗎?我說當然會了,小時候家裡一直這麼做的,人家說我都沒見你做過?我說你自己說的不喜歡吃皮凍,人說我不喜歡吃你做的那些,我憋了一肚子氣回來,我必須要做個完美的肉皮凍來堵他的嘴。

時間:1-2小時
食材
豬皮 500g
香油 適量
適量
花椒 適量
香葉 適量
大料 適量
醬油 適量
適量
大蒜 適量
香蔥 適量
1500g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原料。
  • 步驟 2/9
    將豬皮下鍋煮一下撈出來用刀徹底颳去油。
  • 步驟 3/9
    清洗一下繼續將沒刮淨的地方刮至透明無油脂。
  • 步驟 4/9
    將豬皮切成小粒。
  • 步驟 5/9
    加水、香料、豬皮、少許醬油一起煮至水與肉皮至2:1左右即可。
  • 步驟 6/9
    晾涼倒入容器一半冷藏至半凝固,拿筷子攪拌一下冷藏至完全凝固繼續倒入剩下的皮凍液重複前面動作至完全凝固。
  • 步驟 7/9
    切成均勻薄片裝盤。
  • 步驟 8/9
    將大蒜搗成泥加入醋、食鹽、香油拌勻。
  • 步驟 9/9
    蒜汁澆在皮凍上,撒上香蔥粒即可。
小貼士

豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠,明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持溼潤狀態,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。

豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白,約佔85%,其次為彈性蛋白。生物研究發現:膠原蛋白質與結合水的能力有關,人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白,會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。細胞結合水量明顯減少,人體就會發生“脫水”現象,輕則使皮膚乾燥、脫屑,失去彈性,皺紋橫生,重則影響生命。豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛,清熱利咽的功使。現代,科學家們發現,經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白,能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱,出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。

經常食用肉皮,可使皮膚豐潤飽滿,富有彈性,平整光滑,防癟減皺,靚你肌膚,美你毛髮。

小貼士:

1、適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用;適宜婦女血枯、月經不調者食用;也適宜血友病人出血者食用;2、外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。

釋出於 2022-12-02
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