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水晶肉皮凍
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枉薨

咱們要做個勤儉持家的好媳婦，每次買肉都會剩下一條肉皮，每次我都會想著讓賣家給裝上，回家就扔冰箱裡凍上了，時間長了，也會存下不少。隔一陣子清理冰箱時就會看到黃七豎八躺著的肉皮，通通取出來，做一盒美味的肉皮凍吧，當零食，下酒小菜都不錯。

食材
豬肉皮 500g
姜 適量
料酒 適量
香葉 適量
香油 適量
香醋 1大勺
生抽 2大勺
白糖 適量
蒜苗 適量
胡蘿蔔 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    肉皮放在鍋中加水沒過肉皮，放薑片，料酒少許煮10分鐘，把肉皮撈出一根來，肥肉面向上，刀呈45度角把肥油刮掉，刮好一條再撈下一條，依次刮完。
  • 步驟 2/6
    刮好的肉皮放在溫水中清洗，然後用鑷子鑷掉皮上殘存的毛毛。
  • 步驟 3/6
    清理好的肉皮清冼乾淨，切成小條。
  • 步驟 4/6
    肉皮放鍋中，加入薑片，香葉二片大火煮開後改成小火煮30分鐘左右，看看湯汁粘稠即可。
  • 步驟 5/6
    胡蘿蔔切小粒，放在保鮮盒底部，倒入煮好稍涼的肉皮湯，完全冷卻後蓋上蓋子放入冰箱冷藏2小時以上。也可以原鍋冷卻。
  • 步驟 6/6
    皮凍汁：生抽2匙，香醋1匙，香油一匙，少許糖，加入蒜苗或者炸香的大蒜調勻。
小貼士

肉皮可以是自己留下的，也可以去肉攤上買一大塊來用。

煮的時候不要加太多量的水，一般沒過肉皮的二指就行了。

還可以放點黃豆或者花生一起來煮，也很好吃。

釋出於 2024-01-08
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