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水晶肉皮凍
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躑躅

豬肉皮富含膠原蛋白和彈性蛋白，能使細胞變得豐滿，減少皺紋、增強皮膚彈性。在日常生活中，不少人買回帶皮的豬肉時，總習慣把皮切掉棄之。殊不知您扔掉的是很好的營養保健品。近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。經常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛髮。我從小就愛吃肉皮，看到外面賣的肉皮凍就嘴饞，可是不敢買，肉皮的處理還是需要耐心的，誰知道外面賣的人家會弄得那麼幹淨嗎？而且還是自己做的符合自己的胃口。買來的肉皮有很多毛沒處理乾淨，我用眉毛夾一根一根地夾掉，女兒看見了，說：“我的天，那個夾了眉毛的，我不吃了。”哈哈，我清洗得乾乾淨淨才用的喲，並且幾乎也沒用這個夾過眉毛，呵呵......

時間:1-2小時
食材
豬肉皮 400克
花生碎 適量
大蔥 1段
生薑 1塊
泡椒 1個
生抽 適量
鹽 少許
蔥薑蒜末 少許
剁細的豆瓣醬 少許
料酒 適量
白醋 少許
香油 3滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原材料
  • 步驟 2/12
    肉皮入鍋煮一下，加入料酒、蔥段、薑片同煮
  • 步驟 3/12
    肉皮上的肥肉刮乾淨
  • 步驟 4/12
    切成小顆粒
  • 步驟 5/12
    入鍋煮，加少量鹽、生抽，多放點水，大火燒開，小火慢燉
  • 步驟 6/12
    等水和肉皮的比例大約2：1的時候出鍋晾涼
  • 步驟 7/12
    盛入容器裡，放入冰箱冷藏
  • 步驟 8/12
    等完全凝固拿出
  • 步驟 9/12
    切成片
  • 步驟 10/12
    撒上花生碎、泡椒粒
  • 步驟 11/12
    兩勺生抽、少許白醋、豆瓣醬、蔥薑蒜末、幾滴香油調成汁
  • 步驟 12/12
    將汁淋在肉皮凍上
小貼士

一：肉皮要買新鮮的；

二：肉皮一定要耐心地把毛拔乾淨；

三：肥肉要刮乾淨；

四：首先煮肉皮時要 用料酒、蔥姜之類去腥；

五：拌好的肉皮凍一次性吃完，不適宜儲存。

釋出於 2020-04-16
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