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水晶肉皮凍
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思量duplicate

做好水晶肉皮凍的關鍵是：一泡二煮三清理。

食材
生豬肉皮 適量
水 適量
醋 適量
白糖 適量
生抽 適量
辣椒油 適量
蒜蓉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    先將肉皮用清水浸泡二小時以上，鍋裡添水放入肉皮，從開鍋算起，煮10分鐘
  • 步驟 2/6
    .撈出肉皮放到溫水裡洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉
  • 步驟 3/6
    再用溫水洗淨，鍋裡添水燒熱了，把肉皮放進去，再煮10分鐘
  • 步驟 4/6
    停火後，撈出肉皮同樣放到溫水裡洗，把油充分洗淨
  • 步驟 5/6
    肉皮切細絲放到鍋中，加入肉皮5倍重量的水，燒開後，撇乾淨表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明，轉小火煮1小時左右。
  • 步驟 6/6
    冷卻凝固後即可切塊及片裝盤。
小貼士

由於水晶肉皮凍味淡，吃的時候最好調點料汁：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉，拌勻後淋在皮凍上。

釋出於 2019-02-28
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