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水晶肉皮凍
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virtual雨欣

水晶肉皮凍的製作比較簡單，再用蒜末，辣椒油，生抽，香醋，香油製作一個沾料，美味！

食材
豬肉皮 500克
蔥段（蔥白） 30克
薑片 2片
鹽，料酒，白胡椒粉 各適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    肉皮洗淨後涼水入鍋，水開以後煮一分鐘撈出，把肉皮正面的細毛去掉，裡面的油脂去掉（必須完全去掉）不然湯汁混沌。然後切成絲（0．5釐米）鍋內燒開水加點蔥，姜，料酒，胡椒粉把切好的肉皮絲入鍋一分鐘撈出洗淨控幹水份備用。
  • 步驟 2/3
    找一個不鏽鋼盆把肉皮絲放入，加上蔥白，薑片，涼水（水的高度剛過肉皮，如圖片）盆上加蓋一個大盤子，防止水蒸汽的進入，開鍋後中火蒸2一2·5個小時，蒸好後取出蔥，姜，加上鹽，分裝在玻璃容器裡（耐高溫）自然冷卻後，放入冷藏室幾小時後即可改刀食用了！
  • 步驟 3/3
    成品出來是不是挺誘人的！
小貼士

主要注意的就是：肉皮上的細毛和肉皮內的油脂必須去除乾淨，然後就是享受美味了！

釋出於 2018-12-26
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