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涼拌菠菜水晶粉皮
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這道冷盤中的水晶粉皮，系選用甘肅定西的土豆粉條系列。甘肅定西是我國最大的土豆種植基地之一，哪裡的土豆個大、澱粉含量高，個個都是沙瓤的。用它製作的粉皮晶瑩透亮，口感筋道有韌勁。無論是涼拌菜，還是熱炒、燙火鍋都非常的好吃。

時間:10分鐘內
食材
菠菜 215g
水晶粉皮 45g
油 適量
鹽 適量
蒜米 適量
蔥花 適量
朝天椒 4個
辣椒油 適量
香醋 適量
花椒粉 適量
熟花生米 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好菠菜、水晶粉皮。
  • 步驟 2/7
    粉皮放入鍋中煮5分鐘關火，再悶5分鐘。
  • 步驟 3/7
    撈出，放入涼開水中浸泡。
  • 步驟 4/7
    菠菜挑洗乾淨，焯水後同樣放入涼開水中浸泡，然後撈出捏幹水分。
  • 步驟 5/7
    把菠菜切段，朝天椒切圈、蒜切碎、蔥切碎，花生米用刀拍碎。
  • 步驟 6/7
    放入盤中，撒上食鹽、花椒粉，用熱油嗆一下，調入香醋拌勻即可。
  • 步驟 7/7
    看看，是不是象水晶般晶瑩、透亮。
小貼士

因為是涼拌菜，所以焯燙後用涼開水浸泡比較安全、衛生。

釋出於 2019-09-09
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