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水晶芒果慕斯
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扯不斷的撕扯李

慕斯製作簡便，入口清涼，很適合夏天哦！這款慕斯糊中加了酸奶，很好地緩解了淡奶油的油膩，水晶鏡面加了檸檬汁，酸酸甜甜，有一點雪碧的口感哦。這個蛋糕用的6寸活底圓模哦，如果做8寸，材料翻倍哈。

時間:10分鐘內
食材
奧利奧餅乾碎 80g
黃油 40g
芒果粒 120g
芒果泥 240g
淡奶油 150g
酸牛奶 50g
綿白糖 40g
吉利丁片 10g
檸檬汁 15g
水 230g
綿白糖 40g
檸檬汁 10g
吉利丁片 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    奧利奧餅乾去中間夾心，裝保鮮袋擀碎或者用料理機打碎；
  • 步驟 2/19
    黃油隔熱水融化成液態；
  • 步驟 3/19
    融化的黃油倒入奧利奧餅乾碎，拌勻；
  • 步驟 4/19
    6寸活底圓模底部鋪油紙，倒入奧利奧餅乾碎，用刮刀用力壓平，放冰箱冷藏備用；
  • 步驟 5/19
    取適量芒果（方子以外）切薄片，捲成玫瑰花（方法網上搜，也可以不卷）放在冰箱冷藏備用；
  • 步驟 6/19
    芒果泥： 芒果240克+酸牛奶50克+糖40克+檸檬汁15克用料理機打成泥
  • 步驟 7/19
    吉利丁片10克提前冷水泡軟，隔熱水融化成液態；
  • 步驟 8/19
    融化的吉利丁片倒入芒果泥，攪拌均勻；
  • 步驟 9/19
    淡奶油用電動打蛋器打至濃稠；
  • 步驟 10/19
    打好的淡奶油倒入芒果泥，混合均勻；
  • 步驟 11/19
    取出冷藏的餅乾碎，倒入一半芒果泥，鋪上芒果粒；
  • 步驟 12/19
    再倒入剩下的芒果泥，輕震幾下，放冰箱冷凍半小時；
  • 步驟 13/19
    水晶鏡面： 水230克+糖40克放鍋裡煮沸，加入泡軟的吉利丁片10克，攪拌到吉利丁片融化，晾至溫熱加入檸檬汁，晾涼後放冰箱冷藏10分鐘。
  • 步驟 14/19
    取出冷凍好的慕斯糊，擺上玫瑰花
  • 步驟 15/19
    倒上冷藏好的鏡面，冷藏4小時以上脫模即可食用； 脫模時用吹風機沿模具吹一圈即可輕鬆脫模
  • 步驟 16/19
    成品
  • 步驟 17/19
    成品
  • 步驟 18/19
    成品
  • 步驟 19/19
    成品
小貼士

PS：

1.奧利奧餅乾可以換成消化餅乾或者蛋糕片；

2.玫瑰花的芒果一切要切薄，太厚不容易卷或者卷容易開裂；

3.淡奶油打至濃稠即可，口感會比較嫩，入口即化；

4.水晶鏡面一定要涼透了才能用，否則容易把慕斯糊燙化；鏡面不要倒太多，玫瑰花容易漂起來；

5.切慕斯用平面刀就好，切前先在開水中燙一下，每次切完擦乾掉再切下一刀；

釋出於 2019-07-24
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