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酸菜炒水晶粉
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steak情戀

也許是因為小時候吃太多酸菜的原因吧（小時候媽媽醃製酸菜都是大缸，每到冬天就是吃酸菜最多），特別喜歡吃酸菜。每次看到酸菜就有賣的衝動。前幾天去菜市場，看到我常去的一個攤主在上架酸菜，我直接站著不走了，雖然酸菜不是醃製的大白菜，是那種做酸菜魚的特製酸菜，可是還看的我想買了，這陣酸菜自己不會醃製，可是愛吃，愛吃做酸菜魚，還愛炒著吃。今天看到家裡還有水晶粉，就泡了一點，又切了一點酸菜炒了一下，還特意加點豬肉和自己泡的泡椒，也許是自己做的菜吧，吃起來特別的酸辣下飯可口。用隔壁大媽的話說，她喜歡每個菜裡都放點肉，不是為了吃肉，是為了提鮮，跟味精的作用是一樣的)好吃好看又營養。

時間:10-30分鐘
食材
酸菜 100g
水晶粉 70g
豬肉 150g
油 適量
鹽 適量
老抽 3g
姜 2g
香蔥 2根
泡椒 3個
花椒粉 2g
八角 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    主料：酸菜、水晶粉、豬肉 輔料：植物油、鹽、老抽、泡椒、香蔥、姜、花椒粉、八角、雞精
  • 步驟 2/9
    把酸菜多洗洗切絲，泡椒洗洗切末，姜切末
  • 步驟 3/9
    豬肉切末，香蔥洗淨切末
  • 步驟 4/9
    把水晶粉洗洗，用熱水泡軟撈起，過涼水
  • 步驟 5/9
    熱鍋涼油，油熱7成豬肉翻炒出水分
  • 步驟 6/9
    加八角、老抽翻炒均勻出香味
  • 步驟 7/9
    加生抽、泡椒翻炒出酸辣味道
  • 步驟 8/9
    加水晶粉、鹽翻炒均勻，加水稍微煮一會入味
  • 步驟 9/9
    加花椒粉、雞精翻炒均勻，撒上香蔥末即可
小貼士

水晶粉用熱水泡軟即可，千萬不能久泡，還的下鍋再煮

也可以用涼水泡泡，直接下鍋煮，酸菜一定的翻炒出酸味

釋出於 2019-08-19
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