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得莫利燉魚
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穿草裙的少女阿

東北名菜除了酸菜血腸和小雞燉蘑菇，還有一道得莫利燉魚你聽說過嗎？去年生活報評選十大龍江菜，得莫利燉魚竟然搶在了前三名，大大出乎我的意料。看來不光我愛吃得莫利燉魚，大家的感覺是一樣一樣地嘛！

食材
鯉魚 1條
大豆腐 100g
寬粉 適量
香菜 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
鹽 適量
醬油 適量
白菜 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    材料：新鮮鯉魚一條，白菜葉，寬粉，大豆腐，香菜，幹辣椒。燉魚館裡為了講究原汁原味，很多材料都是從得莫利本地運來的，方球家小門小戶的可講究不起，咱就有啥用啥吧，哈哈。
  • 步驟 2/6
    將魚收拾乾淨，魚身上劃刀，為了燉的時候更好的入味。
  • 步驟 3/6
    用熱油鍋把魚兩面煎黃取出。
  • 步驟 4/6
    鍋內加油燒熱，用花椒，蔥姜爆香，再放入幹辣椒，添湯，湯要多放，因為後面還要煮粉條。放入魚，料酒，鹽，醬油，用小火燉十分鐘。
  • 步驟 5/6
    將豆腐切成厚片，先下入鍋內，燉十分鐘。
  • 步驟 6/6
    再加入寬粉，白菜，繼續用小火燉十分鐘。
小貼士

我今天用的寬粉比較薄，容易燉爛，如果用粉條的話就和豆腐一起下鍋。最後將燉好的魚連湯帶菜盛到盆裡，撒上香菜即可。

釋出於 2024-02-20
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