jxcaipu logo
德莫利燉魚
11.7萬 熱度 180 收藏
顧慕雙灸

“得莫利”一詞是滿語“渡口”的音譯，這道菜的原產地哈爾濱郊區方正縣伊漢通鄉得莫利村（伊漢通，為滿族“老牛島”的音譯），已有一百多年的歷史。由於這個村北靠松花江，在魚多的時候這裡的村民主要靠打魚來維持生計。在20世紀80年代初，村裡的一對老夫婦在路邊上開了間小飯店，招待路上歇腳吃飯的過路人。他們把當地的活鯉魚（也可以用鯰魚，鯽魚，嘎牙子魚）和豆腐、寬粉條子燉在一起，味道鮮美，後來菜的做法不脛而走。

時間:30分鐘-1小時
食材
鯉魚 1000g
油 適量
鹽 適量
大蔥 適量
姜 適量
大蒜 適量
乾紅辣椒 適量
綿白糖 適量
醋 適量
料酒 適量
生抽醬油 適量
老抽醬油 適量
花椒 適量
大料 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鯉魚洗淨去掉腥線，，粉條提前2-3小時放在水中泡發，
  • 步驟 2/7
    炒鍋入油燒熱，下入魚大火煎制，煎制兩面金黃，
  • 步驟 3/7
    盛出待用，豆腐切塊，蔥切段，薑切片，蒜用刀拍松，
  • 步驟 4/7
    炒鍋留底油，下入蔥薑蒜，花椒大料，幹辣椒爆香，下入煎好的魚，淋入料酒，醋，加入冷水，(要沒過魚）生抽老抽，鹽，白糖，大火燒開，改中小火燉15分鐘
  • 步驟 5/7
    在加入豆腐燉10分鐘
  • 步驟 6/7
    再下入粉條，燉7-8分鐘
  • 步驟 7/7
    盛出，撒上香菜即成
小貼士

燉制時間要長，食材的味道才會融合到一起

釋出於 2020-03-17
168
相關菜譜
寫評論