jxcaipu logo
得莫利燉魚
10.2萬 熱度 845 收藏
俅傷渦呈俺

2001年，一曲《東北人都是活雷鋒》引發了網路上的F-L-A-S-H-動畫風潮，“俺們那嘎豬肉燉粉條”，“翠花，上酸菜”讓東北菜一夜成名，享譽大江南北。大盤大碗，大菜大肉，除了殺豬菜、小雞燉蘑菇，東北菜中還有一道“得莫利燉魚”，你聽說過嗎？作為地道東北特色菜的“得莫利燉魚”，追溯歷史，已有一百多年的歷史，“得莫利”一詞是俄羅斯語的音譯，是黑龍江省方正縣伊漢通鄉的得莫利村。北方的冬季，窗外白雪皚皚，滴水成冰，室內溫暖如春，一家人圍坐一起吃著“得莫利燉魚”，熱氣嫋嫋升騰之中，香味不斷擴散，溫暖著一家人的心……”

時間:30分鐘-1小時
食材
江鯉魚 1500克
凍豆腐 1塊
五花肉片 200克
泡發黑木耳 200克
泡發榛蘑 150克
土豆粉 100克
羊骨湯 2000克
黃豆醬 150克
蔥段 50克
薑片 10克
大蒜 2瓣
紅辣椒 2根
大豆油 適量
鹽 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    江鯉魚去鱗、去鰓、去內臟沖洗乾淨後，晾乾水分，在魚身上劃2-3刀；
  • 步驟 2/10
    鐵鍋燒熱，用薑片反覆擦幾下；
  • 步驟 3/10
    加入大豆油，燒熱後，將魚放入油中，兩面煎炸至金黃色，取出備用；
  • 步驟 4/10
    將鍋中剩下的油全部盛出，放入五花肉片，小火慢煎至肉質焦黃透明；
  • 步驟 5/10
    煎肉時，將提前做好的羊骨湯放在微波爐裡叮5-6分鐘，讓羊骨湯溫熱；
  • 步驟 6/10
    鐵鍋中放入蔥段、大蒜和辣椒，煸出香味；
  • 步驟 7/10
    將鯉魚放在五花肉上面，倒入羊骨湯，大火煮開；
  • 步驟 8/10
    加入黃豆醬，鹽，木耳，榛蘑，凍豆腐，蓋上鍋蓋，中小火慢燉30分鐘左右；
  • 步驟 9/10
    把泡軟的土豆粉放入鍋中，不蓋鍋蓋繼續燉5、6分鐘左右時間；
  • 步驟 10/10
    撒上香菜段即可關火食用。
小貼士

1、由於江魚肉質緊密，劃刀是為了燉的時候更好的入味；

2、煎炸魚的時候，油要放的多一些，但時間不宜過長，否則魚肉會變老，只要上色即可；

3、五花肉不建議刪掉，因為可以用它去除魚的腥味；

4、黃豆醬，由於各家做的鹹淡不一，因此鹽份大家要適量把握。

釋出於 2019-10-14
178
相關菜譜
寫評論