滷三樣 - 滷三樣的做法,滷三樣怎麼做好吃,滷三樣的家常做法 - 京細菜譜

滷三樣

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滷豬肉，是百姓家中最大眾化的美食。雞蛋，豆腐皮和豬肉一起燉煮非常的酥爛香濃，且肉色紅潤，雞蛋，豆皮滷味十足，動物蛋白和植物蛋白美妙的結合，既解饞又營養，人間美味啊。

時間:1-2小時

食材

雞蛋 6個

豆腐皮 4張

豬後臀尖 600g

姜塊 1塊

蔥段適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

準備好的主料。
步驟 2/19

滷肉料，香葉，花椒，八角，草蔻，香砂，桂皮，良姜，放進滷肉盒裡。
步驟 3/19

豆腐皮每層之間均勻地撒點十三香。
步驟 4/19

用小繩捆緊，中間切一刀。
步驟 5/19

豬肉塊涼水下鍋。
步驟 6/19

水開後，撇去浮沫。
步驟 7/19

下過水的豬肉塊撈出，溫水洗乾淨。
步驟 8/19

鍋中放少許油，下入冰塊，小火煸炒至冒泡。
步驟 9/19

下豬肉塊快速煸炒至上色。
步驟 10/19

放黃酒，老抽煸炒
步驟 11/19

放寬點開水，雞蛋，豆腐卷，滷肉盒，蔥段，姜塊。
步驟 12/19

調小火，蓋上鍋蓋，煮一個小時。
步驟 13/19

這時開始放鹽。
步驟 14/19

再放點生抽調味。
步驟 15/19

撈出雞蛋和豆腐卷。
步驟 16/19

剩下豬肉塊繼續燉煮至收湯
步驟 17/19

收好湯的豬肉塊。
步驟 18/19

撈到雞蛋和豆腐卷碗中，澆上湯汁。
步驟 19/19

豆腐卷切成片，好吃啊，上桌開吃吧。

小貼士

1.炒糖色一定要小火，炒至冒小泡就可以了，千萬不要炒糊了，味道就變苦了。

2.加水一定要加開水，放涼水肉就變緊不好燉熟了。

3.水要多放點，因為要多煮些時間，水少了中間還要加水就不好了，最好一次加夠。

釋出於 2022-04-17