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新滷三樣
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笛號蹤峙綻

時下多見中西合璧的美食混搭。滷味算是很中國特色的烹飪料理手法，而火雞是一種原產於北美洲的家禽，我想美洲火雞搭配中式滷味，絕對算是餐桌滷味新組合。火雞的肉相比普通雞肉較為緊實，骨頭也比較硬，不好剁成塊，不過火雞的骨頭夠大，可以剔骨取肉，再把肉切塊放入滷水中滷。

食材
雞翅 1只
蓮藕 100g
豆泡 100g
滷汁 200g
八角 3個
香葉 3片
花椒 1g
蔥姜 少許
桂皮 1塊
料酒 2湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    火雞翅退冰浸泡掉血水，剔骨取肉。
  • 步驟 2/6
    把剔掉骨頭的肉切成差不多大小的塊備用。
  • 步驟 3/6
    鍋內加水，火雞塊涼水下鍋，放2片香葉、花椒、2粒八角、蔥姜和料酒，煮沸後撇去浮沫，撈出火雞肉瀝乾。
  • 步驟 4/6
    如果自家有老滷汁最好，如果沒有也可以購買市售的滷水汁。我是用市售的滷水汁兌上500ml清水。
  • 步驟 5/6
    滷水汁稀釋後放入鍋內煮開，先加入肉類大火燒開後轉小火燉煮約30-40分鐘。
  • 步驟 6/6
    再加入蓮藕和豆泡繼續燉煮15-20分鐘，煮好後蓋上鍋蓋浸泡一晚更加入味。
釋出於 2018-12-16
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