jxcaipu logo
滷三樣
2.1萬 熱度 119 收藏
氣鬼宿命的貓貓漎

過年了，家裡總是要備些滷貨。這不僅僅是多年養成的飲食習慣，也皆因為滷貨味道香，吃時方便，所以每年都要做一些。今年是超市買的現成的滷料包，加些調料，放入清水煮開，再放入要滷的食材，大火煮開後，小火燜熟即可。一次可以滷多樣，簡單又美味，是極好的下酒菜，也是可口的佐飯菜，更可以當零食啃啃，真不錯。

時間:1-2小時
食材
三黃雞 1只
豬舌頭 2個
雞蛋 10個
滷料包 1包
鹽 適量
料酒 適量
冰糖 適量
老抽 適量
姜 適量
蔥 適量
香葉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好食材
  • 步驟 2/17
    豬舌頭去雜質洗淨，
  • 步驟 3/17
    冷水下鍋煮開，剝去薄膜，漂淨，
  • 步驟 4/17
    三黃雞去雜質洗淨，對半剖開，斬去雞爪，冷水下鍋，焯一下撈出，待用。
  • 步驟 5/17
    雞蛋煮熟，薄取雞蛋殼，待用，
  • 步驟 6/17
    取大湯鍋，放入大半鍋清水，放入調料包，
  • 步驟 7/17
    加香葉，薑片，蔥結，料酒，老抽，鹽，
  • 步驟 8/17
    放入一大塊冰糖，大火煮開5分鐘，
  • 步驟 9/17
    放入豬舌頭，
  • 步驟 10/17
    注意水要蓋過食材表面，
  • 步驟 11/17
    大火煮開，小火25分鐘，
  • 步驟 12/17
    放入三黃雞，
  • 步驟 13/17
    放入雞蛋，
  • 步驟 14/17
    大火煮開，轉小火，嘗一下味道，不夠鹹可以再加些鹽，
  • 步驟 15/17
    小火燜至用筷子可以插的動豬舌頭，關火，
  • 步驟 16/17
    等自然冷卻一下，這樣可以更入味，
  • 步驟 17/17
    撈出，瀝乾水分即可切片裝盤。
小貼士

1.現在超市都有現成的滷料買，很方便的，

2.如果沒有滷料，可以用八角，桂皮，香葉，陳皮，丁香，姜，蔥等自己配置。喜歡顏色深的，就多放些老抽。

釋出於 2023-02-03
263
相關菜譜
寫評論