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素三樣
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深情transplant

夏季的蔬菜真真是又新鮮又便宜！早上去菜市場逛逛，圓茄子1塊錢4個，超大個兒，還很嫩；西紅柿1.5元2斤，隨便挑隨便撿；豇豆1塊錢1把，單炒也足夠一盤菜了。我是看著什麼蔬菜都想買，遇到什麼都想吃。這三樣蔬菜放在一起炒了，是特別開胃下飯的素菜。

時間:10-30分鐘
食材
圓茄子 1個
西紅柿 1個
豇豆 200g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
生抽 適量
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    西紅柿用叉子插上，放在爐火上烤至表皮破裂
  • 步驟 2/7
    撕去西紅柿外皮，去掉蒂，切塊
  • 步驟 3/7
    茄子和豇豆洗淨，茄子去皮切滾刀塊，豇豆切段
  • 步驟 4/7
    鍋內放比平時炒菜略多一點的油，放入豇豆，中大火不斷翻炒至表皮起皺
  • 步驟 5/7
    豇豆撥一邊，炒香蔥蒜
  • 步驟 6/7
    再放入茄子翻炒，調入生抽炒勻
  • 步驟 7/7
    放入西紅柿翻炒出紅汁，調入鹽和雞精翻炒均勻即可
小貼士

1.為了讓豇豆口感更好，建議寬油中大火炒至表皮起皺。這樣炒出的豆角口感和味道都特別好。而且茄子也是喜油的菜，放比平時炒菜多一點的油會更好吃。

2.西紅柿去掉外皮口感更好。我個人感覺用爐火烤是最方便的。也可以在西紅柿頂部劃淺淺的十字，然後放入沸水中煮一小會兒，撈出來將外皮輕輕撕去即可。

釋出於 2024-05-27
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