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素三鮮盒子
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淇滬上雨天顏雨

有一種餃子叫素三鮮，有一種盒子叫韭菜盒子，那麼，它們滴結合體，當然就叫素三鮮盒子啦。韭菜、雞蛋與蝦仁，三樣鮮味惹人愛，尤其是蝦仁，給韭菜與雞蛋加入了靈魂般的味道，讓其他兩樣更加鮮美。一早烙的盒子，父上大人吃得嘴角冒油，偶問他，這樣的素三鮮盒子比韭菜盒子好吃不，他老人家說：當然啦，有蝦仁呀……肥美鮮甜的大蝦仁，就是給錦上添的花，讓韭菜盒子變成了更加完美的素三鮮盒子。願我們能遇到一個讓自己的人生錦上添花的人，在那之前，先織好自己這張錦……這次詳細地用16個步驟，寫出怎樣捏帶有完美花邊的盒子，夥伴們，捏起來~~

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
韭菜 400g
雞蛋 240g
蝦仁 100g
熱水 適量
冷水 適量
油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
料酒 1小勺
蠔油 2小勺
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將麵粉倒入盆中，分幾次加入熱水，攪勻大部分麵粉，再倒入些冷水攪勻剩下的面，和在一起，揉勻一些，直至揉成光滑不粘手不粘盆的麵糰。用保鮮膜蓋住，靜置幾小時。
  • 步驟 2/16
    韭菜摘淨洗淨，瀝去水，切成末，加入適量油，拌勻。
  • 步驟 3/16
    蝦仁去除蝦線，清洗乾淨，擦乾水。
  • 步驟 4/16
    將蝦仁切段，加入鹽、五香粉、料酒，抓拌均勻。
  • 步驟 5/16
    將雞蛋炒熟，切碎。
  • 步驟 6/16
    在韭菜上放入鹽、五香粉。
  • 步驟 7/16
    放入雞蛋、蝦仁、蠔油、香油，拌勻成餡。
  • 步驟 8/16
    將餳好的麵糰揉勻，搓成長條，揪成比餃子略大的劑子。
  • 步驟 9/16
    將劑子摁扁，擀成比餃子皮略大的橢圓形麵皮，放一些餡。
  • 步驟 10/16
    將兩面貼合，壓住邊，在一邊的一角向內折。
  • 步驟 11/16
    繼續做下一個內折。
  • 步驟 12/16
    至一直折完全部的邊。
  • 步驟 13/16
    餅鐺燒熱，倒入適量油，待油溫升高後逐個放入。
  • 步驟 14/16
    煎至一面變色後翻面。
  • 步驟 15/16
    煎至兩面金黃。
  • 步驟 16/16
    再將三鮮盒子立起，煎一下底部，至完全熟透盛出，放到容器內用溼毛巾蓋上，至煎好全部的三鮮盒子，即可食用。
小貼士

1.餳面的時間儘量長些，這樣的餅皮更柔軟。

2.韭菜切成末後先用油拌好，這樣放置時間長些也不會出水。

釋出於 2020-11-02
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